Енергетска вриједност воћа није велика јер мањи удио отпада на енергијске састојке. Најхрањивији и највреднији састојци воћа су шећери. Људски их организам најлакше апсорбира па воће не само што освјежава, већ је и лако пробављиво. Више шећера од просјека имају све врсте сушеног воћа, а особито датуље. У воћу има и целулозе. Иако је непробављива, она врло добро ђелује на рад цријева. Целулоза заједно с пектинским тварима чини основну структуру биљног ткива. Пектин је такођер полисахарид. Он густо укуханом воћу даје способност желирања. У воћу има отприлике 1% беланчевина, нешто мање масти.